***Low and Slow BBQ-Sassenberg***
***Rezept 71: Chili-Cheese Moinkballs***
Für 4 Personen
***Zutaten:***
1,0 Kg. Gehacktes 1/2 & 1/2
3-4 Packungen Bacon
1x Grill Rub eurer Wahl ( hier im Rezept von der Firma „Ankerkraut“ – Pit Powder by BBQ Pit- Thorsten Brandenburg)
1x Grill Rub eurer Wahl ( hier im Rezept von der Firma „Ankerkraut“ – Aioli Pfeffer Salz)
BBQ Sauce, am besten selfmade – siehe hierzu einfach: http://lowandslow-bbq.de/2015/11/rezept-bbq-sauce/
ca. 250 g. Chili Käse (Im Rezept wird der Chili Käse aus der Bedienungstheke unseres Edeka Marktes Kemper in Sassenberg benutzt – der Wahnsinn!)
***Zubereitung:***
- Startet damit, dass Hackfleisch in einer großen Schüssel mit 3 EL Ankerkraut“ – Pit Powder und 2 EL Ankerkraut“ – Aioli Pfeffer Salz zu vermengen.
- Das Hackfleisch mit dem Gewürz gut durchkneten.
- Den Käse in ca. 2,5×2,5 cm große Würfel schneiden. Ihr benötigt je nach Größe eurer Moink Balls ca. 11-13 Würfel.
- Den Rest an Käse in dünne Scheiben schneiden und bei Seite legen.
- Den Käsewürfel mit ca. 80g. Hackfleisch umhüllen und darauf achten, dass der Käse komplett bedeckt ist- sonst läuft euch der Käse aus dem Bällchen aus!
- Formt nun eine Kugel und wickelt jeweils zwei Scheiben Bacon um die geformte Kugel aus Hackfleisch.
- Die Kugel nochmals nachformen und festdrücken.
- Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 160-180°) vorheizen.
- Die Moinkballs in der indirekten Zone ca. 30 Minuten grillen, bis diese eine Kerntemperatur von ca. 60°C erreicht haben.
- Nun die BBQ Sauce eurer Wahl zum bestreichen der Bällchen nutzen.
- Nach weiteren 5 Minuten den restlichen Käse über die Moink Balls streuen / legen und ca. 10 weitere Minuten weitergrillen, bis dieser zerlaufen ist.
- Die fertigen Moinkballs bei 75°C Kerntemperatur vom Grill nehmen und warm servieren!
Als Beilage eignen sich fast alle gängigen Beilagen wie z.B. Potato Skins, Potato Wedges oder die klassische Ofenkartoffel! Guten Appetit!