Rezept 77: Schweinefilet asiatisch mit Haselnuss-Limetten-Sauce

***Low and Slow BBQ-Sassenberg***

***Schweinefilet asiatisch mit Haselnuss-Limetten-Sauce***



Für x Personen

***Zutaten:***

1 kg Schweinefilet
1 kl. Dose konservierte Aprikosen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL gemahlener Koriander
100 ml Sojasoße
1 EL Reis Essig
2 EL cremige Erdnussbutter
der Saft einer Limette
100 ml frischer Orangensaft
1 TL zerquetschte rote Pfefferflocken
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g frischer Koriander, gehackt


***Zubereitung:***

  1. Alle Zutaten bis auf den frischen Koriander und das Fleisch einer Schüssel verrühren bis die Erdnussbutter vollständig verrührt ist
  2. Das Fleisch in einen Zipp-Beutel geben und die Marinade dazu gießen
  3. gut durchmengen und dann für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank
  4. den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten und das Fleisch bevor es auf den Grill kommt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und es auf Zimmertemperatur bringen
  5. das Fleisch aus der Marinade nehmen, die restliche Marinade zu Seite stellen
  6. das Fleisch denn von allen Seiten bei hoher direkter Hitze angrillen, dann indirekt garen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 62 – 65 Grad C° erreicht hat
  7. das Fleisch vom Grill nehmen und gut 5 Minuten ruhen lassen
  8. in der Zwischenzeit die Marinade in einem kleinen Topf für Minuten einkochen
  9. die entstandene Sauce kann nach Belieben mit Wasser und Orangesaft verdünnt werden
  10. das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce übergießen, mit frischen Koriander bestreuen und heiß servieren

Als Beilagen passen gut Grillgemüse und Reis oder wir hier zu sehen Vulkankartoffeln


Viel Spaß beim Probieren!

Euer Team von

***Low and Slow BBQ-Sassenberg***