Rezept 80: Smokey-Apfel-Ingwer-Mascarponecreme

***Low and Slow BBQ-Sassenberg***

***Rezept 80: Apfel-Ingwer-Mascarponecreme***



Für 4 Personen

***Zutaten:***

2 Äpfel (Süßere Sorte wie Pink Lady) 

1cm Stück Ingwer 

2 EL Butter 

100ml Apfelsaft 

300g Mascarpone 

50ml Milch 

2 Limette

2EL Zucker 

Apfelholz chunks 

20 Löffelbiskuits 

1TL Kakaopulver 

Zitronenmelisse/Minze 


***Zubereitung:***

  1. Die Äpfel in kleine Stücke schneiden, den Ingwer fein hacken und den Löffelbiskuit in einem Gefrierbeutel zerbröseln. 
  2. Die Butter und die Apfelstücke in eine feuerfeste Form geben. Beides bei direkter mittlerer Hitze grillen. Bis der Apfel leicht braun wird. 
  3. Dann den Apfelsaft, den Ingwer und den Limettensaft hinzugeben. 
  4. Für 5-10 Minuten im Apfelrauch reduzieren. 
  5. Anschließend die Apfelstücke leicht andrücken.
  6. Die Macarpone mit der Milch und 2El Zucker vermischen. 
  7. Den Löffelbiskuit als Boden in 3 Gläser geben. Darauf Mascarpone geben, dann das Apfelchatney, wieder ein wenig Biskuit, Mascarpone und Apfelchatney, buiskuit und Obenauf wieder etwas Mascarpone. 
  8. Als Garnitur mit Kakaopulver bestreuen und ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze geben. 

Ihr könnt die Mascarponecreme noch mit 1-2 Vanilleschoten verfeinern. Oder Ihr gebt etwas Zimt hinzu. Probiert es aus und macht das Rezept zu eurem!


Viel Spaß beim Probieren!

Euer Team von

***Low and Slow BBQ-Sassenberg***