BBQ aus dem Herzen des Münsterlandes
***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Irish Black Angus Rumpsteak mit Radieschen-Eiersalat*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** Radieschen-Eier-Salat für 4 Portionen 12 Eier 2 Bund Radieschen 1 Salatgurke 6 EL Mayonnaise 6 EL Schlagsahne 4 EL Tomatenketchup 2 Prisen Salz 2 Prisen Pfeffer…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Porchetta vom Gasgrill*** 1 2 ► Für 6 – 8 Personen ***Zutaten:*** Schweinebauch ca. 2 kg Schweinebauch am Stück ohne Knochen 2 Knoblauchzehen 2 EL grobes Meersalz 1 gehäufter TL Fenchelsamen Majoran Rosmarin Thymian Salbei Salat…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Schweinefilet gefüllt mit Basilikumpesto*** 1 2 ► Für 4 Personen ***Zutaten:*** 1 Knoblauchzehe 1 TL Salz 100 Gramm frisches Basilikum 40 Gramm Parmesan-Käse 30 Gramm Pinienkerne 100 Milliliter gutes Olivenöl Schweinefilet (pro Person ca. 200g)…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Hähnchen aus dem Gusspfännchen*** Für 2 Personen ***Zutaten:*** 1 schönes großes Hähnchen 1 kl. Dose geschälte Tomaten 1 Glas Letscho Gemüse Oregano 2 mal Auflaufform 27,5 cm aus Gusseisen ***Zubereitung:*** die geschälten Tomaten und das…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** *** Dicke Rippe nach 3-2-1 mit Cherry Coke Marinade*** 1 2 ► Für 4 – 6 Personen ***Zutaten:*** 1,5 – 2 kg Dicke Rippe 5 EL Rub (nach eigenem Geschmack, hier ist es Old Farmer) 250…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Schweinefilet mit Bacon Jam*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** 1 Schweinefilet 3 – 4 EL Bacon Jam (nach Größe des Filet) 2 – 3 getrocknete Tomaten (nach Größe des Filet) 5 – 6 Blätter Basilikum (nach Größe des…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Bacon Jam*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** 500 g Bacon 5 kleine Zwiebeln (rot) 3 Knoblauchzehen 130 g Brauner Zucker 85 ml Ahornsirup 85 ml Balsamico Essig 1 EL Paprika (wenn möglich geräuchert) Thymian nach Bedarf ***Zubereitung:***…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Schichtfleisch aus dem Dutch Oven*** Für 6 – 8 Personen ***Zutaten:*** Für das Fleisch 1,8 bis 2 kg Schweinenacken ohne Knochen 3 Gemüsezwiebeln 2 Karotten 4 bis 5 Kartoffeln (verwiegend Festkochend) 200 g Bacon in…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rinderfilet auf Salzplanke mit dreierlei Bohnensalat*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** Für das Filet ca. 1 Kg Rinderfilet 80 ml dunkler Balsamicoessig 80 ml Olivenöl frisch gemahlener Pfeffer Bacon Für den Salat 250 g Kidney Bohnen 200…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Käse-Tortillas mit Pulled Pork und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** 8 Tortillas (aus Weizen- oder Maismehl) 125 g Mozzarella gerieben, kann gern mehr sein 250 g Pulled Pork (klein geschnitten) 2-3 Jalapenos in dünne Scheiben…
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