***Low and Slow BBQ-Sassenberg***
***Rinderfilet auf Salzplanke mit dreierlei Bohnensalat***
Für 4 Personen
***Zutaten:***
Für das Filet
ca. 1 Kg Rinderfilet
80 ml dunkler Balsamicoessig
80 ml Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Bacon
Für den Salat
250 g Kidney Bohnen
200 g weiße Bohnen
1/2 Dose Gemüsemais (140 g)
200 g Chilibohnen
2 kleine Zwiebeln
50 g Knoblauchsalami
1/2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivmöl
1 EL scharfer Senf
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
***Zubereitung:***
Das Fleisch
- Das Filet in 5 – 6 gleichmäßig große Stücke scheiden.
- Für die Marinade das Öl und den Balsamicoessig verrühren und das Fleisch für 4-5 Stunden darin einlegen.
- Anschließend Bacon ausrollen und mit Pfeffer von der Oberseite würzen.
- Das Fleisch abtupfen und in den Bacon einrollen. Damit der Bacon besser am Fleisch hält, diesen mit etwas Küchengarn einbinden.
- In der Zwischenzeit kann die Salzplanke schon auf dem Grill über direkter Hitze vorgeheizt werden.
- Dann das Fleisch von jeder Seite 4, maximal 5 Minuten von jeder Seite scharf angrillen und anschließend bei indirekter Hitze auf die gewünschte Garstufe fertig grillen.
- Das Küchengarn entfernen und fertig. Wer mag, kann noch etwas von der Marinade übers Fleisch geben.
Der Salat
- Die Bohnen auf ein Sieb geben und abspülen, den Gemüsemais dazugeben und alles gut abtropfen lassen.
- Dann in eine große Schüssel geben und mischen.
- Die Chilibohnen mit der Flüssigkeit zugeben.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Knoblauchsalami in dünne Scheiben schneiden.
- Die Petersilie fein hacken und zu den Bohnen geben.
- Bohnen und Meis, Zwiebeln und Salami (wenn gewünscht) mischen.
- Die Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken.
- Essig, Öl, Senf und Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und unter den Salat heben.
Zusätzliche Tipps, Anregungen etc. zum Rezept