BBQ aus dem Herzen des Münsterlandes
***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 43: Ciabatta Burger Buns*** Für 5 Buns ***Zutaten:*** (für den Vorteig) 85g Mehl Type 550 85g Wasser 0,1g Frischhefe ***Zutaten:*** (für den Hauptteig) Vorteig 200g Mehl Type 550 130g Wasser 5g Salz 3g Frischhefe…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Duroc Schweine vom Hof Dingwerth aus Füchtorf*** Bestes Schweinefleisch aus dem eigenen Dorf? Kein Problem! Landwirt Thomas Dingwerth geht neue Wege und setzt in Sachen Schweinezucht ein äußerst positives Zeichen gegen die Massentierhaltung und die…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 42: Kräuterbutterfaltenbrot*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** 400 g. Mehl 250ml Wasser (lauwarm ca. 45°C – nicht wärmer!) 1 EL Olivenöl 2 TL Meersalz 1/2 Würfel Hefe 2 Pakete Kräuterbutter ***Zubereitung:*** Mehl, Wasser, Hefe und Olivenöl…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Flap Steak Wheels vom Savanna-Rind gefüllt mit Schafskäse*** 1 2 … 4 ► Ein Flap Steak kann man wunderbar als kurzgebratenes Steak – in dünne Tranchen geschnitten – servieren. Doch ein Flap Steak bietet noch viel…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Teres Major im Brotmantel mit Aubergine Pizza auf Rösti-Taler*** 1 2 ► Für 4 Personen ***Zutaten:*** Teres Major im Brotmantel Teres Major ca. 1000 g (800 g für den Brotmantel, 200 g für die Farce) 1…
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