BBQ aus dem Herzen des Münsterlandes
***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 43: Ciabatta Burger Buns*** Für 5 Buns ***Zutaten:*** (für den Vorteig) 85g Mehl Type 550 85g Wasser 0,1g Frischhefe ***Zutaten:*** (für den Hauptteig) Vorteig 200g Mehl Type 550 130g Wasser 5g Salz 3g Frischhefe…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Duroc Schweine vom Hof Dingwerth aus Füchtorf*** Bestes Schweinefleisch aus dem eigenen Dorf? Kein Problem! Landwirt Thomas Dingwerth geht neue Wege und setzt in Sachen Schweinezucht ein äußerst positives Zeichen gegen die Massentierhaltung und die…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 42: Kräuterbutterfaltenbrot*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** 400 g. Mehl 250ml Wasser (lauwarm ca. 45°C – nicht wärmer!) 1 EL Olivenöl 2 TL Meersalz 1/2 Würfel Hefe 2 Pakete Kräuterbutter ***Zubereitung:*** Mehl, Wasser, Hefe und Olivenöl…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Flap Steak Wheels vom Savanna-Rind gefüllt mit Schafskäse*** 1 2 … 4 ► Ein Flap Steak kann man wunderbar als kurzgebratenes Steak – in dünne Tranchen geschnitten – servieren. Doch ein Flap Steak bietet noch viel…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Teres Major im Brotmantel mit Aubergine Pizza auf Rösti-Taler*** 1 2 ► Für 4 Personen ***Zutaten:*** Teres Major im Brotmantel Teres Major ca. 1000 g (800 g für den Brotmantel, 200 g für die Farce) 1…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 39: Grill Ratatouille*** Für 2-3 Personen ***Zutaten:*** 1 Paprika 1 Zucchini 1 große Zwiebel 1 Aubergine 2 Tomaten 1 Dose gehackte Tomaten Kräuter der Provence Salz und Pfeffer Basilikum Chili-Pulver Olivenöl Knoblauch ***Zubereitung:*** Paprika…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 38: herzhalter Kartoffelgratin aus dem DOPF*** 1 2 ► Für 4 Personen – berechnet für den Feuertopf FT 3 der Marke Petromax ***Zutaten:*** ca. 1,4 kg. frische Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 300ml. Sahne 300ml. Milch ca….
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Rezept 37: Lachs von der Holzplanke*** Für 4-6 Personen ***Zutaten:*** 1 Lachsseite 1 Buchenbrett (alternativ auch Zedernholz) ***Zutaten (für das Topping):*** 1 EL Essig (am Besten Apfelessig) 3 EL Limettensaft 2 EL Dijonsenf 4 EL Honig…
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***Low and Slow BBQ-Sassenberg*** ***Irish Black Angus Rumpsteak mit Radieschen-Eiersalat*** Für 4 Personen ***Zutaten:*** Radieschen-Eier-Salat für 4 Portionen 12 Eier 2 Bund Radieschen 1 Salatgurke 6 EL Mayonnaise 6 EL Schlagsahne 4 EL Tomatenketchup 2 Prisen Salz 2 Prisen Pfeffer…
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